متخصصان طب سنتی بر این باورند که مزه ترش قره‌قروت به خاطر درصد بسیار زیاد اسیدلاکتیک آن است. اسید لاکتیک یک ماده دفعی برای بدن محسوب می‌شود زیرا خون را شدیداً اسیدی کرده و تعادل PH خون را به هم می‌زند.