به گزارش تابناک : دکتررضا اعتصامیروز اظهار داشت: کره کنجد شبیه ارده می باشد و بسیار مقوی است.
وی افزود:کنجد دارای پروتئین، ویتامین های B، D ،E ، F1 و لسیتین می باشد و مقدار روغن آن حدود 50% است.
وی افزود: ویتامینF یک اسید چرب ضروری است که باعث تشکیل لایه هایی در پوست می شود و از سلول های پوستی محافظت و از خشکی و خرابی پوست جلوگیری می کند.
به گفته وی، این ویتامین همچنین باعث انتقال سایر ویتامین ها در پوست می شود.
این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد:روغن کنجد با داشتن 70 درصد اسیدهای چرب اشباع نشده یکی از روغن های مفید برای بدن است که در آمریکای شمالی و کانادا به مقدار زیاد مصرف می شود.
وی اظهار داشت: این روغن نه تنها کلسترول خون را افزایش نمی دهد، بلکه آن را کاهش می دهد.
دکتر اعتصامی خاطرنشان کرد:روغنی که از خمیر دانه های کنجد تهیه می شود و به روغن سرد معروف است از نظر ارزش غذایی بسیار مفیدتر از روغن گرم است.
وی افزود:روغن گرم از تفاله باقیمانده که تحت فشار و گرما قرار می گیرد، بدست می آید.
به گفته این متخصص تغذیه،تفاله باقیمانده ازاین مرحله را معمولا برای علوفه دام به کار می برند که از نظر داشتن مواد پروتئینی، غذای خوبی برای گاوهای شیرده است.
اعتصامی با بیان اینکه کنجد در اکثر کشورهای فقیر بعنوان جانشین گوشت بکار می رود، اظهار داشت:کنجد در کاهش فشارخون، رفع قولنج،گرفتگی صدا و ناراحتی کیسه صفرا موثر است.
وی افزود:روغن کنجد علاوه بر نرم کردن معده و روده برای رفع تنگی نفس، سرفه خشک، زخم ریه و سوزش ادرار نیز مفید است.
این متخصص تغذیه با اشاره به اینکه می توان از روغن کنجد بجای روغن زیتون درسالاد استفاده کرد، افزود:کنجد با تمام فوایدی که دارد برای معده ضعیف مناسب نیست، زیرا هضم آن سنگین است.
کنجد، گیاهی یکساله است که گل های آن به رنگ سفید یا قرمز، بطور تک تک در کناره برگهای قسمت انتهایی ساقه ظاهر می شود.
میوه این گیاه به صورت کپسول و محتوی دانه های کوچک، مسطح و بیضی شکل است که دانه کنجد نامیده می شود و قسمت مورد استفاده این گیاه به شمار می رود.
وطن اصلی کنجد هندوستان است و اکنون چین بزرگترین تولیدکننده کنجد در دنیاست.
منبع : ایرنا