فوق‌تخصصان دستگاه گوارش تأکید دارند که در ابتلا به سرطان‌های دستگاه گوارش، عوامل محیطی و نوع تغذیه بسیار موثرتر از ژنتیک است؛ چراکه به عوامل محیطی مانند آلودگی هوا و آب و غذا وابسته است.
امروزه استفاده از مواد شیمیایی، جزئی از
زندگی ما شده است و از طرفی کودهای شیمیایی در تولیدات کشاورزی در همه جای دنیا ازجمله
کشور ما بی‌رویه مصرف می‌شود که زمینه‌ساز ایجاد سرطان‌های مختلف است.
همچنین مصرف بیش از حد نمک و موادی مانند خیارشور یا در سرکه خواباندن مواد غذایی عاملی برای افزایش سرطان معده است که البته فعالیت‌های فیزیکی می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.
